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BOLO DE CENOURA E CHOCOLATE

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 ovos
1 ½ xícara (chá) de cenoura
*ralada fina
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de raspas de limão
150 g de avelãs moídas
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de fermento
*em pó

Cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo
1/2 pacote de manteiga sem sal

Preparo

Bata bem, na batedeira, a manteiga, o açúcar e acrescente os ovos. Junte a cenoura e o restante dos ingredientes. Bata bem. Coloque em fôrma untada e leve ao forno. Asse em forno quente (200ºC) durante 35 minutos aproximadamente.
Cobertura: Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria e misture a manteiga, até obter uma consistência cremosa e meio líquida. Despeje a calda sobre o bolo.
Dica: Enfeite o bolo com raspas de chocolate.